Az. Agricola L'Olivastra

La storia

Questa piccola azienda nasce molte generazioni fa e ha sempre avuto una conduzione a livello familiare.

Si trova nel cuore generoso e autentico della Toscana verde, alle pendici del Monte Amiata (uno dei più grandi parchi naturali italiani) a pochi chilometri da Siena e da Montalcino, nel Comune di Seggiano che è da secoli il centro tradizionale di coltivazione della cultivar  autoctona “olivastra seggianese”,  particolarmente resistente  alle basse temperature è presente soprattutto nella provincia di Grosseto ad una altitudine che va dai 300 ai 650 metri e concentrata in particolar modo nella zona di Seggiano.

Nel 1985 la grande gelata vede le piante secolari tagliate al pedone, e quindi nuovo allevamento direttamente dal ceppo senza bisogno di innesti, in quanto la cultivar è di natura selvatica.

Alla metà degli anni 90 avviene una ristrutturazione degli uliveti, con la messa a dimora anche di cultivars diverse.

L’olio prodotto è ottenuto dalla frangitura delle proprie olive con una maggioranza della cultivar olivastra seggianese e con piccole percentuali di cultivar leccino e frantoiano a breve tempo dalla raccolta.

The story
This small company was founded several generations ago and has always had a run at the household level .

It is located in the heart of Tuscany generous and authentic green on the slopes of Monte Amiata ( one of the largest natural parks Italian ) a few kilometers from Siena and Montalcino , in the municipality of Seggiano that has for centuries been the traditional center of the cultivation of the native cultivar " olive seggianese ," particularly resistant to low temperatures is present mainly in the province of Grosseto , at an altitude ranging from 300 to 650 meters and concentrated especially in the area of Seggiano .

In 1985 the great frost sees the old trees cut to the pedestrian , and then again directly from the farm strain without the need for grafting , as the cultivar of wild nature .

In the mid- 90s carried a restructuring of olive groves , with the planting of cultivars also differ.

The oil is obtained by pressing of their olives with a majority of the olive cultivars seggianese and with small percentages of leccino and miller short time of collection.

L’olio dell’ Azienda

L’ Olio Extra Vergine di Oliva di categoria superiore, è ottenuto da olive raccolte solo sulla pianta esclusivamente a mano, pigiate  a brevissimo tempo dalla raccolta unicamente secondo i ritmi, metodi e procedimenti tradizionali.

Non usiamo concimi chimici e non abbiamo mai fatto trattamenti antiparassitari.

L’altitudine ottimale, la purezza delle olive e delle lavorazioni di tutta la filiera, portano a un olio con un  fruttato  profumato, setoso, adatto anche per bambini e neonati.

L’olio extra vergine d’Oliva della nostra azienda è ottenuto maggiormente dalla cultivar “olivastra seggianese” insieme ad altre varietà toscane.

Si presenta di colore giallo dorato con toni verdi, con profumo e sapore gradevolmente fruttati.

Al sapore evidenzia una base dolce, atipica per gli oli toscani, dalla quale si sviluppano un amaro e un piccante ben dosati.

Le principali caratteristiche  di questo olio sono un valore di acidità bassa ed un alto grado di conservabilità dovuto ad una elevata concentrazione di  polifenoli.

La sua fragranza si esalta su insalate, ortaggi a foglie verdi, legumi, verdura cotta, zuppe, pinzimonio, bruschette, su pasta, riso in bianco carni e pesce.

Ottimo anche nei dolci in sostituzione di burro e similari.  Il nostro olio è rivolto a chi fa della qualità il proprio punto di forza in quanto è un prodotto di qualità superiore.

The oil Farm

The ' Extra Virgin Olive Oil superior , is made from olives harvested only on the plant by hand, crushed in a very short time from the collection only in accordance with the rhythms, traditional methods and procedures . 

We do not use chemical fertilizers and pesticide treatments we never did . 

The optimum altitude , the purity of the olives and the workings of the entire supply chain , leading to an oil with a fruity scented , silky, also suitable for children and infants. 

The extra virgin olive oil of our company is mainly obtained from cultivar "olivastra seggianese" along with other Tuscan varieties .

The color is golden yellow with green tones , with a pleasant fruity aroma and flavor. 

The taste shows a basic sweet, atypical oils from Tuscany, from which they develop a bitter and spicy carefully measured . 

The main characteristics of this oil are a low acid value and a high degree of shelf-life due to a high concentration of polyphenols .

Its fragrance is enhanced on salads, green leafy vegetables , legumes, cooked vegetables , soups, dips , bruschetta, on pasta , rice, white meat and fish. 

Also great as a replacement for butter in cakes.  Our oil is aimed at those who make the quality of its strength as it is a product of superior quality.

La nostra Azienda ha ricevuto il I° premio al Concorso "L'OLIO NUOVO DELLA COSTA TOSCANA"

tenutosi a Livorno il 08/12/2013 come migliore olio categoria "Fruttato medio" Toscano I.G.P.

(Indicazione Geografica Protetta) presso il Museo di Storia Naturale.